Lesso di Manzo bio “riciclato”

Questo piatto ricorda la mia infanzia. Si faceva sempre il giorno di Santo Stefano per utilizzare il lesso del brodo del Pranzo di Natale. Ci sono quindi molto affezionata.

Ingredienti

• 1kg di carne bio già lessata
• 800g di patate
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere e mezzo di brodo

Procedimento

Tagliate le patate a rondelle alte circa 1 cm, friggetele in olio di semi e mettetele da parte.

Sfilettate accuratamente il lesso e mettete da parte anche questo.

Tagliate finemente una cipolla e ponetela sul fuoco in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio di oliva. Quando questa risulta imbiondita, aggiungete le patate, il lesso, il brodo e una spolverata di parmigiano. Lasciate restringere a fuoco lento fino ad ottenere un sughetto consistente.